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糧油配送中心豆芽有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?

文章出處:公司動(dòng)態(tài) 責(zé)任編輯:東莞市百潤(rùn)祥膳食管理服務(wù)有限公司 發(fā)表時(shí)間:2021-04-07
      糧油配送中心豆芽有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?日本科學(xué)家發(fā)現(xiàn),在綠豆發(fā)芽過(guò)程中,部分蛋白質(zhì)可分解為氨基酸,從而增加原有氨基酸含量。其中還含有纖維素,若與韭菜同炒或涼拌,用于老年及幼兒便秘,既安全又有良效。取食綠豆芽,可治療因缺乏維生素A而引起的夜盲癥、缺乏維生素B2而引起的舌瘡口炎及陰囊炎、缺乏維生素C引起的壞血病等。
?糧油配送中心
    烹食綠豆芽時(shí)加點(diǎn)醋,這樣可使蛋白質(zhì)盡快凝固,既可保持豆芽體堅(jiān)挺美觀,又可保存營(yíng)養(yǎng);同時(shí)應(yīng)熱鍋快炒,使維生素C免致過(guò)多破壞。

    1. 豆芽中含有豐富的維生素C,可以治療壞血病

    2. 它還有清除血管壁中膽固醇和脂肪的堆積、防止心血管病變的作用

    3.綠豆芽中還含有核黃素,對(duì)口腔潰瘍的人很適合食用

    4. 它還富含膳食纖維,是便秘患者的健康蔬菜,有預(yù)防消化道癌癥(食道癌、胃癌、直腸癌)功效

    5. 豆芽的熱量很低,而水分和纖維素含量很高,常吃豆芽,可以達(dá)到減肥的目的。 

    貼士:

    ⒈市場(chǎng)上出售的無(wú)根豆芽多數(shù)是以激素和化肥催發(fā)的,無(wú)根豆芽是國(guó)家食品衛(wèi)生管理部門明文禁止銷售和食用的蔬菜之一;

    ⒉正常的綠豆芽略呈黃色,不太粗,水分適中,無(wú)異味;不正常的顏色發(fā)白,豆粒發(fā)藍(lán),芽莖粗壯,水分較多,有化肥的味道。另外,購(gòu)買綠豆芽時(shí)選5~6厘米長(zhǎng)的為好。

    ⒊黃豆芽見光會(huì)進(jìn)行光合作用使黃豆芽變綠,變綠的黃豆芽不含對(duì)人體有害的物質(zhì),可以使用。但是如果長(zhǎng)久置于陽(yáng)光下依然不變綠的豆芽就含有抗氧化劑等有害物質(zhì),消費(fèi)者需要特別留意。

    ⒋放在冰箱冷藏室里的黃豆芽也可能因?yàn)槔洳厥依锏臒艄舛M(jìn)行光合作用,變成綠色,一般可以用黑色塑料袋包裹黃豆芽,就可以避免以上情況的發(fā)生。

    ⒌吃豆芽要比吃原豆好得多。制作豆?jié){時(shí),也將豆子浸泡一夜,第二天再拿去磨豆?jié){,會(huì)減少一部分植酸。

    ⒍在生發(fā)各種豆子時(shí),注意豆芽不要生得過(guò)長(zhǎng),以3~5厘米為宜,時(shí)間以3~4天為宜。

    ⒎綠豆芽性寒,烹調(diào)時(shí)應(yīng)配上一點(diǎn)姜絲,以中和它的寒性,十分適合夏季食用。

    ⒏烹調(diào)時(shí)油鹽不宜過(guò)多,要盡量保持其清淡的性味和爽口的特點(diǎn)。芽菜下鍋后要急速快炒、適當(dāng)加些醋,才能保存水分及維生素B2和維生素C,口感才好。





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